
1. 餐前准备:负责传菜通道、备餐间卫生清理,检查传菜用具、托盘、保温设备完好齐全;配合厨房做好出餐准备,核对餐具、配料、备餐物料摆放整齐规范。
2. 传菜服务:准确接收厨房出餐菜品,核对桌号、菜品名称、份数,杜绝错传、漏传、重传;快速平稳将菜品传送至对应餐桌,配合服务员规范上菜、报菜名。
3. 现场巡查:营业期间时刻关注厨房出餐进度与前厅用餐情况,及时传递客情信息、催菜、退菜、换菜;保持传菜通道畅通整洁,及时回收空盘、空碗及多余用具。
4. 餐后收尾:营业结束后清理传菜通道、备餐间卫生,清洗整理传菜工具、托盘,归类摆放物料;协助前厅收尾工作,做好区域卫生清洁与次日营业准备。
5. 其他工作:爱护店内设施设备及各类物料,节约耗材;服从领班及管理人员工作安排,配合前厅、厨房高峰期轮岗协作;严格遵守食品安全规范、店内规章制度及服务纪律,保障门店正常运营。
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