职位描述
一、全面负责厨房生产组织指挥。
二、执行食品卫生法,严禁食物中毒事故发生。确保菜肴质量及色、味、形、俱佳,符合出品规格标准。
三、定期总结菜点的经营情况,并提出新的要求和措施,确保菜品质量的不断提高。
四、开展餐厅后厨工作,负责组织制定各项工作计划和制定菜单,适时推出时令菜。
五、掌握餐厅经营情况,统筹安排厨房制作,保证按时、按质、按量供应各种菜品。
六、与公司采购部密切沟通,掌握货源的供应情况。审核每日厨房部采购申请单,确保所采购物品符合厨房规定要求,并防止多采购,造成浪费现象,认真审核厨房每日进货表。
七、制定各种出品的成本核算;规范投料,准斤足量,现场指挥,保证菜肴质量。
八、搞好技术培训,提高下属员工的技术水平。
九、督促检查食品、餐具、厨具、环境、及个人卫生,严格执行各项卫生制度和品控要求,严禁食品中毒事故的发生。
十、负责组织员工进行人生、操作、消防、卫生各种安全知识教育,认真执行各项安全操作规范流程。
十一、服从直线现场负责人安排,按公司需要履行其他职责。
任职要求:
1、3年及以上的江浙菜、粤菜或淮扬菜主厨工作经验优先(菜系三选一即可)
2、3年及以上厨师长管理工作经验优先
3、星级酒店工作经验优先
4、了解《食品安全法》相关规定
5、熟知厨房间各岗位工作流程及要求和标准
6、大、小锅菜兼具,善于创新
7、年龄45周岁以下,能吃苦耐劳
内蒙古察哈尔右翼前旗经济技术开发区兴业路路西
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